भारतीय खाने की प्लेट में अचार ना हो तो प्लेट अधूरी सी कही जाती है। अचार का चटपटा और खट्टा-मीठा स्वाद फीके खाने में भी स्वादिष्ट बनाने का काम करता है। आमतौर पर लोग आम का अचार (Aam Ka Achar), हरी मिर्च का अचार (Green Chilli Pickle), गाजर और मूली का अचार खाना पसंद करते हैं, तो कुछ नींबू का मीठा अचार (Nimbu ka Achar) का लुत्फ उठाते हैं।
ऐसे में आज हम आपको पहली बार टमाटर से बनने वाले अचार यानि टमाटर का अचार (tomato pickle) रेसिपी बता रहे हैं। जो खाने के साथ बनाने में भी बेहद आसान होता है। आइए जानते हैं अचार बनाने की विधि-
सामग्री
- टमाटर बारीक कटे हुए (पके हुए) – 500 ग्राम
- हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- मेथी पाउडर – एक छोटा चम्मच
- सरसों पिसी हुई – एक चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 4 बड़े चम्मच
- अदरक बारीक कटी हुई – 2 बड़े चम्मच
- करी पत्ते – 8 से 10
- राई – एक छोटा चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- साबुत सूखी लाल मिर्च – 2
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 3 बड़े चम्मच
विधि
- टमाटर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें और राई डालकर भून लें।
- इसके बाद पैन में अदरक डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
- अदरक भुनने के बाद करी पत्ते, हींग और साबुत लाल मिर्च डालकर भून लें और अलग निकाल कर रख लें।
- अब पैन में तेल गर्म करें और उसमें टमाटर और नमक डालकर मिक्स करते हुए कुछ देर पकाएं।
- टमाटर के नरम होने पर उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, पिसी सरसों और मेथी पाउडर डालकर मिक्स कर लें।
- अब इसमें अदरक, करी पत्ते वाला मसाला डालें और अच्छे से मिलाते हुए तेल ऊपर आने तक पकाएं।
- इसके बाद तैयार टमाटर का अचार को ठंडा होने के लिए एक जार या कांच की बर्नी में भरकर स्टोर कर लें।