लखनऊ डेस्क। गणेश चतुर्थी भगवान गणेश के सम्मान में मनाया जाने वाला हिंदू त्योहार है। इस त्योहार को भारत के अन्य क्षेत्रों में ‘विनायक चतुर्थी’ के रूप में भी जाना जाता है। इस मौके पर बेसन से बनी आसान लड्डू, पिसी चीनी और घी की रेसिपी सूची साझा कर रहा हूं।
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BESAN ROASTING प्रक्रिया में विभिन्न चरण:
सबसे पहले, आप गर्म घी में बेसन मिलाएंगे। जैसा कि आप शुरू करते हैं, यह लम्पट होगा और आपको बेसन को हिलाए जाने के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है जिसका अर्थ है कि आप इसे भारी महसूस करेंगे।
जैसे ही यह भुन जाता है, यह ढीला होने लगता है। घी छूटने लगेगा। इसके अलावा, आपको बेसन की एक सुगंध मिल जाएगी। यह किसी भी तरह से ढेला नहीं होगा, यह ‘मोटी पेस्ट’ की तरह है। लगातार हिलाते हुए भूनते रहें।
BESAN LADOO RECIPE कैसे बनाये?
1) कम आँच पर एक पैन में घी या स्पष्ट मक्खन गरम करें। एक बार गरम बेसन डालकर मिलाएँ।
घी में बेसन मिलाते हुए
2) लगातार हिलाते हुए बेसन को धीमी आंच पर भूनें। शुरुआत में, यह थोड़ा लम्बा होगा। सरगर्मी और खाना पकाने पर रखें।
बेसन और घी को एक साथ मिला कर
3) जैसे ही यह भुन जाता है, यह ढीला होने लगता है।
लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर बेसन को भूनें
4) खाना बनाना जारी रखें, यह अब ढेलेदार नहीं होगा। आप सरगर्मी करते हुए थोड़ा हल्का महसूस करेंगे।
बेसन आधा भुना हुआ
5) और फिर यह रंग बदलना शुरू कर देता है, आपके पास पका हुआ बेसन की एक सुगंध होगी और पेस्ट जैसा और चमकदार होगा – मतलब घी बाहर निकलने लगता है। मुझे लगभग 10-12 मिनट लगे।
भुना हुआ बेसन गोल्डन ब्राउन और तैयार है
6) इसे एक प्लेट में निकालें। इसे छूने के लिए ठंडा होने दें या गर्म होने दें।
एक प्लेट में भुना हुआ लड्डू मिश्रण
7) मिश्रण के गर्म हो जाने पर, पिसी चीनी और इलायची पाउडर डालें।
गर्म बेसन के मिश्रण में चीनी मिलाएं
8) अपनी उंगलियों से मिलाना शुरू करें। यह ढीले आटे की तरह एक साथ आएगा।
बेसन के लड्डू के लिए आटा
9) लड्डू में आकार दें और प्लेट पर रखें। जैसा कि मिश्रण ढीला और गर्म है, लड्डू अपने गोल आकार को नहीं रखेगा और सपाट हो जाएगा।
आकार के बेसन के लड्डू
11) कोई चिंता नहीं। कुछ समय बाद यह ठंडा हो जाता है (लगभग 15 मिनट बाद)। फिर दोबारा गोल लड्डू में आकार दें। अब यह अपने गोल आकार को धारण करेगा। लेकिन यकीन है, शांत होने के लिए बहुत लंबा इंतजार मत करो। अन्यथा, यह दृढ़ हो जाएगा।
फिर से तैयार गोल आकार के लड्डू
आप इसे कटे हुए नट्स या चरोली के साथ गार्निश कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से आप उन्हें आकार देने से पहले लड्डू मिश्रण में कटा हुआ पागल जोड़ सकते हैं। यहाँ मैंने उन्हें सादा रखा है।
बेसन के लड्डू कैसे बनाये
बेसन के लड्डू त्योहार या विशेष अवसरों के दौरान बनाए जाते हैं। गणेश चतुर्थी उत्सव के दौरान, भगवान गणेश को भोग / प्रसाद के रूप में चढ़ाया जा सकता है। दीवाली के दौरान, इसे मेहमानों को कुछ नमकीन स्नैक्स के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।
BESAN LADOO के संस्करण:
थोड़ा सूजी (सूजी) डालें और रवा बेसन के लड्डू बनाएं।
गुजराती शैली का मैगास लड्डू है, इसे मोटे बेसन से बनाया जाता है।
खोआ को लड्डू मिश्रण में जोड़ा जाता है ताकि यह अधिक समृद्ध और भारी हो।
नट्स पाउडर (काजू के पाउडर और / या बादाम पाउडर) को मिश्रण में मिलाया जाता है। यह अच्छा पौष्टिक स्वाद देता है।
बेसन लड्डू रेसिपी
बेसन लड्डू रेसिपी – यह भारत में त्योहारों के दौरान बनाई जाने वाली सबसे आम और लोकप्रिय मिठाई है। इसे तीन मुख्य सामग्रियों – घी, बेसन (उर्फ बेसन) और पाउडर चीनी (उर्फ बूरा, तगर) से बनाया जाता है।
सामग्री
1/3 कप घी (स्पष्ट मक्खन)
1 कप बेसन (बेसन)
½ कप पाउडर चीनी (कन्फेक्शनर की चीनी या टुकड़े की चीनी) (तगर या बोरा)
Card चम्मच हरी इलायची के बीज का पाउडर
अनुदेश
बेसन के लड्डू बनाने की विधि:
एक पैन में घी को कम आँच पर गरम करें। एक बार गरम बेसन डालकर मिलाएँ।
लगातार हिलाते हुए बेसन को धीमी आंच पर भूनें।
शुरुआत में, यह थोड़ा लम्बा होगा और आप भारी महसूस करेंगे। सरगर्मी और खाना पकाने पर रखें।
जैसे ही यह भुन जाता है, यह ढीला होने लगता है और गाढ़ा पेस्ट जैसा हो जाता है। यह अब ढेलेदार नहीं होगा। आप सरगर्मी करते हुए थोड़ा हल्का महसूस करेंगे।
और फिर यह रंग बदलना शुरू कर देता है, आपके पास पका हुआ बेसन की एक सुगंध होगी और थोड़ा बहना पेस्ट जैसा और चमकदार होगा – जिसका अर्थ है घी बाहर निकलने लगता है। यह समय है, बेसन भुना हुआ और तैयार है।
मुझे लगभग 10-12 मिनट लगे।
इसे एक प्लेट में निकालें। इसे छूने के लिए ठंडा होने दें या गर्म होने दें।
फिर पिसी चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं।
अपनी उंगलियों से मिलाना शुरू करें। यह ढीले आटे की तरह एक साथ आएगा।
लड्डू में आकार दें और प्लेट पर रखें।
आप इसे कटे हुए नट्स या चरोली के साथ गार्निश कर सकते हैं।
टिप्पणियाँ
बेसन के लड्डू में बेसन के कच्चे स्वाद से बचने के लिए बेसन को वास्तव में अच्छी तरह से भूनना होगा।
हमेशा बेसन को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
गर्म मिश्रण में चीनी न डालें अन्यथा, चीनी पिघल जाएगी और मिश्रण भगोड़ा हो जाएगा और आप लड्डू का आकार नहीं बना पाएंगे।