आम का अचार (mango pickle) बनाने के लिए सामग्री
एक किलोग्राम 100 ग्राम नमक
2 चम्मच सोंफ
1 चम्मच मेथी दाना
आधा कप सिरका
2 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हींग
आचार (mango pickle) बनाने की विधि
आम को अच्छी तरह धो लें । आम का पानी सूखने पर आम का डंठल काटकर हटा दें और आम के गूदे को बिना छीले ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ।
बर्तन को गैस पर रखकर गर्म कर ले । मेथी दाना सौंफ डालकर हल्का सा भून लें ताकि इनकी नमी खत्म हो जाए मसाले भुन जाने के बाद गैस बंद कर दें और मसालों को प्लेट में निकाल कर मसालों को ठंडा होने के लिए रख दें।
मसालों को ठंडा होने के बाद दरदरा पीस लें, अब कटे हुए आम के टुकड़ों में पिसा हुआ दरदरा मसाला , नमक हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सिरका डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला ले ।
आम का अचार बनकर तैयार है। यह अचार लगभग 1 सप्ताह के बाद खाने के लिए बिल्कुल तैयार को जाएगा ।
इस आचार को प्रतिदिन एक बार चम्मच से ऊपर नीचे करते हुए अच्छी तरह से मिला दे ,ऐसा करने से अचार (mango pickle) के सारे मसाले आपस में अच्छी तरह से मिल जाएंगे ।